营养与食品卫生学考什么
发布时间：2025-06-16 01:00:15
营养与食品卫生学考试内容详解
营养与食品卫生学是公共卫生与预防医学的重要组成部分，主要考察基础理论+实践应用，以下是系统整理：
一、基础理论部分
| 模块 | 高频考点 |
|---|---|
| 营养学基础 | 宏量营养素与微量营养素的功能、推荐摄入量（RNI）、缺乏症 |
| 食物营养 | 各类食物的营养价值评价、营养强化食品 |
| 人群营养 | 不同生理阶段（孕妇、婴幼儿、老年人）的营养需求 |
| 公共营养 | 膳食指南、营养调查方法、营养政策 |
二、食品卫生学部分
| 模块 | 高频考点 |
|---|---|
| 食品污染 | 生物性、化学性、物理性污染及其预防 |
| 食品添加剂 | 常见添加剂的使用标准、安全性评价 |
| 食源性疾病 | 食物中毒的分类、诊断与处理 |
| 食品安全监督管理 | 食品安全法律法规、HACCP体系 |
三、实践应用部分
典型题型：
案例分析（如设计某人群的膳食计划）
实验设计（如食品中某污染物的检测方法）
论述题（如评述当前食品安全问题）
四、备考策略建议
基础阶段：掌握《营养与食品卫生学》教材核心概念
强化阶段：重点突破高频考点，如营养素缺乏症、食品污染防控
冲刺阶段：模拟真题，关注最新食品安全事件与政策
五、参考书目推荐
《营养与食品卫生学》（人民卫生出版社）
《现代营养学》（中国轻工业出版社）
《食品安全与卫生学》（科学出版社）