什么是营养与食品安全
发布时间：2025-06-08 01:07:12
营养与食品安全概述
营养与食品安全是研究食物中营养成分的组成、功能及其对人体健康的影响，以及确保食品在生产、加工、储存、运输和销售过程中安全、卫生、无毒害的一门科学。
一、营养学基础
营养素：包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水，是维持人体生命活动的基本物质。
营养功能：提供能量、构建和修复组织、调节生理功能等。
二、食品安全核心内容
食品污染：生物性（如细菌、病毒）、化学性（如农药残留、重金属）、物理性（如放射性物质）污染。
食品添加剂：合理使用可改善食品品质，过量或不当使用可能危害健康。
食品储存与加工：正确的储存和加工方法可有效防止食品变质和污染。
三、营养与食品安全的关系
良好的营养状况需要安全的食品作为基础，而食品安全则确保食品的营养价值不被破坏，二者相辅相成，共同促进人体健康。
四、保障措施
法律法规：制定和实施食品安全标准，如《食品安全法》。
监管体系：建立从农田到餐桌的全过程监管体系。
公众教育：提高公众的营养与食品安全意识，培养健康的饮食习惯。